干海参和湿海参各有其优缺点，选择哪个更好取决于个人的需求和偏好。以下是干海参和湿海参的一些比较：
干海参
营养价值：干海参经过加工处理，使得细胞壁破坏，有助于营养的析出，使得人体更容易吸收。
保质期：干海参干燥状态下可以保存较长时间，通常3年没有问题。
加工过程：干海参需要经过一系列加工操作才能保存和运输。
品质鉴别：购买时需要注意商家是否掺假，如掺糖、掺盐或假冒。
湿海参
营养价值：湿海参是新鲜海参，营养价值较高，但由于生长在深海中，细胞壁厚，营养吸收可能不如干海参。
新鲜度：湿海参相对新鲜，可能营养更丰富，但需要冷冻保存。
加工要求：湿海参不需要过多加工，只需冷冻即可。
品质鉴别：湿海参掺假较少，适合对海参不太了解的人购买。
综合比较
营养吸收：干海参因为加工过程使得营养更易于吸收。
方便性：干海参易于保存和携带，适合长期保存和长途运输。
口感：干海参泡发后口感通常更好。
价格：湿海参价格可能略低于干海参，但这也取决于海参的品质。
结论
干海参在营养吸收和方便保存方面具有优势，而湿海参则提供更新鲜的口感。选择哪个更好，需要根据个人的具体需求，比如是否需要长期保存、对口感的要求以及是否对海参的加工过程有特别关注等因素来决定。