广东作为中国的经济中心之一，对各类专业人才的需求一直较大。根据最近的信息，以下是广东地区比较紧缺的专业人才：
工业分析与检验专业：
随着知识经济时代和全球化影响，分析检验专业人员需求上升。
商品花卉专业：
广东地区经济发达，对花卉专业人才的需求也在增加。
水族科学与技术专业：
随着人们生活水平的提高，对水族养殖和观赏的需求也在增长。
药品质量技术检测专业：
药品质量关乎人们的健康，因此专业人才需求稳定。
高铁乘务专业：
高铁网络的快速发展需要大量乘务人员。
空中乘务专业：
航空业的发展同样需要大量的空中乘务人才。
环境监测与治理技术专业：
环保意识的提高使得环境监测与治理人才需求增加。
食品药品监督管理专业：
食品药品安全是民生问题，相关监督管理人才需求稳定。
煤质分析技术专业：
能源行业对煤质分析技术人才的需求较大。
环境艺术设计专业：
随着城市化进程的加快，环境艺术设计人才需求也在上升。
此外，根据2024年3月的信息，人工智能（AI）领域在广东也成为就业新风口，人工智能训练师被多地列入紧缺工种，显示出AI相关职业在广东有较大的需求。
请注意，以上信息基于最近的数据和趋势，实际情况可能会有所变化。