廖记棒棒鸡是一家知名的四川美食品牌，其特色菜品包括但不限于以下几种：
棒棒鸡：
将煮熟的鸡肉用木棒敲击切片，再配上特制的调料，口感鲜香麻辣，鸡肉鲜嫩多汁。
夫妻肺片：
一种传统的四川凉菜，由牛肉、牛杂切片，加上辣椒油、花椒、芝麻等调料制成。
无骨凤爪：
精选的鸡爪去骨，经过卤制后，肉质鲜嫩，味道麻辣可口。
香辣鸡翅：
鸡翅经过香辣调料腌制和烘烤，味道香辣诱人。
椒香土鸭 、 精武鸭脖、 花椒鸡、 酱香锁骨：
这些都是具有四川特色的卤味和熟食，风味独特。
素菜系列、 卤菜系列、 拌菜系列、 预包装系列：
包含多种素食和卤味小吃，满足不同顾客的口味需求。
此外，根据时令和地方特色，廖记棒棒鸡还可能提供如 萨啦咪蜜汁味小鸡腿、 红油兔丁、 母亲混合味牛肉棒等季节性或地方特色菜品。