催熟刚摘的香蕉可以采用以下几种方法：
室温自然催熟
将未熟的香蕉放在室温下，大约5-7天，香蕉会逐渐变软并变黄。
若香蕉表皮有青色，可以将其与已熟的香蕉放在一起，以加速成熟。
乙烯气体法
使用乙烯气体释放剂或切半一个熟透的苹果或香蕉，它们会自然释放乙烯气体。
将未熟的香蕉放入乙烯气体袋中，放在暗处，加速熟化。
微波炉催熟
将香蕉放入微波炉安全的纸巾上，覆盖一层塑料薄膜，微波加热15-30秒。
注意不要加热过久，以免香蕉过熟。
黑色塑料袋法
将香蕉放入黑色塑料袋中，然后扎紧袋口，置于温暖的地方，通常一两天内就能催熟。
其他方法
将香蕉放在有孔的纸袋中，加入一个苹果或番茄，然后将袋子封闭，放置在室温环境下。
将香蕉与成熟的苹果或梨一起放入密闭的塑料袋或盒子里，加速成熟。
将香蕉放在温暖的地方，如厨房柜台上或暖气旁，较高的温度有利于乙烯气体的生成。
在香蕉旁边放置几个成熟的香蕉或其他成熟水果，如梨、桃子等，共同促进香蕉的成熟。
请根据您的具体需求选择合适的方法，并注意观察香蕉的成熟度，避免过熟导致果肉软烂或变黑