燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕科动物金丝燕及其同属燕类分泌的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴。这种巢穴因其独特的筑巢材料和方法，富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、微量元素和氨基酸，成为了一种珍贵的滋补食品和中药材。燕窝因其加工方法和产地的不同，可以分为白燕、黄燕、红燕等，其中白燕因其色泽和品质通常被认为最为上乘。
燕窝具有养阴润燥、益气补中、化痰止咳等功效，在传统医学中用于治疗虚劳咳嗽、咳血等症状。此外，燕窝因其美容养颜和滋补功效，在现代也被广泛作为保健品和礼品。
需要注意的是，燕窝的采摘和处理过程需要非常精细，以确保其品质和食用安全