刀具淬火常用的油包括：
1. 动物油（如猪油）
2. 植物油（如菜籽油、色拉油）
3. 矿物油（机油、变压器油和柴油等）
4. 半合成油（矿物油加合成油）
5. 合成油（人工合成，各种牌号的专用淬火油）
选择淬火油时，应考虑以下因素：
冷却性能：良好的冷却性能可保证淬火后的零件具有一定的硬度和合格的金相组织，防止零件变形和开裂。
高闪点和燃点：确保淬火过程中的安全。
热稳定性：油的热稳定性好，使用寿命长，能确保工件长久稳定的淬火质量。
冷却速度：根据刀具的不同部分（如刀刃部或刀脊）选择不同的淬火油，以控制降温速度。
成本：食品级淬火油通常比商业淬火油便宜，且易于购买。
环境影响：选择无污染、环保的淬火油。
特性：例如快速光亮淬火油具有淬硬能力和淬透功效，能减小工件的淬火变形，保持工件的光亮性。
请根据具体的淬火要求和刀具材料选择合适的淬火油