厦门位于福建省，拥有丰富的海洋资源，以下是一些厦门常见的鱼类：
大黄鱼：
也被称为黄花鱼或红瓜，是厦门的传统海产之一。
带鱼：
厦门本港的带鱼通常来自台湾海峡，肉质鲜美，是厦门餐桌上的常见美食。
真鲷：
俗称嘉腊鱼，在厦门海域产卵，肉质鲜美，颜色漂亮。
白鲳：
肉质细腻，味道鲜美，是厦门人喜爱的海鲜之一。
文昌鱼：
产自厦门翔安区马巷镇，营养丰富，是厦门的名贵特产。
金鼓鱼：
厦门海域特有的珍稀鱼类，肉质细嫩，口感鲜美。
黄翅鱼：
野生黄翅鱼肉质细腻，冬至前尤为鲜美。
石斑鱼：
经过炭火炙烤，外皮焦脆，内里鲜嫩。
嘉腊鱼：
学名为真鲷，肉质鲜美，颜色漂亮，是厦门的传统海产。
沙茶鱼：
选用新鲜海鱼，淋上沙茶酱烹饪，味道鲜美。
厦门的海鲜加工也颇具特色，如盐带鱼、卤水带鱼、红糟带鱼和带鱼丝干等。此外，厦门的美食文化中还包括了以海鲜为主题的特色小吃和菜肴，如沙茶鱼、素斋鱼等