煎牛排时，选择肉质细嫩、脂肪分布均匀的部位是关键。以下是一些适合煎牛排的牛肉部位：
菲力牛排：
来自牛脊上面最嫩的肉，几乎不含肥膘，适合追求极致嫩滑口感的牛排爱好者。
西冷牛排：
取自牛的外脊肉，带有一定肥油，肉质相对细嫩，带有嚼劲，适合喜欢有嚼劲的牛排的人。
T骨牛排：
包含菲力牛排和纽约克牛排，前者肉质细嫩，后者肉质柔软。
肋眼牛排：
位于牛的肋骨部位，肉质鲜嫩多汁，带有明显的脂肪纹理，煎制后口感丰富。
牛小排：
牛的胸腔左右两侧，肉质鲜美，有大理石纹，适合煎、烤、炸等多种烹饪方式。
带骨沙朗：
牛的肋脊部，肉质嫩且油花均匀，适合做牛排、蒸牛肉、火锅片或铁板烧。
选择牛排时，除了考虑部位，还需注意肉质的新鲜度、脂肪纹理的分布以及烹饪的熟度，以确保煎出的牛排口感最佳