小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），原产于美国南部路易斯安那州。这种虾类在1918年由日本引入作为饲养牛蛙的饵料，之后在1929年由日本传入中国，最初在南京地区作为食物和饲料。随着时间的发展，小龙虾在中国尤其是长江中下游各省市迅速繁殖，并成为重要的经济养殖品种。
小龙虾是杂食性动物，食物范围广泛，包括水草、藻类、水生昆虫和动物尸体等。它们能在水质较差的环境中生存，甚至在发黑发臭的水体中也能存活。小龙虾的适应性和抗病能力很强，能在各种环境中建立种群并快速扩散。
需要注意的是，小龙虾虽然是外来物种，但在中国已经成为一种受欢迎的淡水虾类，并且对当地的水生生态系统产生了显著影响。同时，小龙虾可能会携带病毒，因此在食用时需要确保其来源可靠和安全