泉州的职业技术学校包括但不限于以下几所：
1. 泉州华侨职业中专学校
2. 泉州第三中学
3. 泉州旅游职校
4. 泉州凌霄职校
5. 泉州经贸职业技术学院
6. 泉州工艺美术职业学院
7. 泉州轻工职业学院
8. 泉州海洋职业学院
9. 泉州工程职业技术学院
10. 泉州纺织服装职业学院
11. 泉州医学高等专科学校
12. 泉州电力学校
13. 泉州财贸职业技术学校
14. 泉州闽南工贸学校
15. 泉州泉中职业中专学校
16. 泉州敬德职业技术学校
17. 泉州艺术学校
18. 泉州幼儿师范高等专科学校
19. 泉州电子科技学校
20. 泉州市农业学校
21. 泉州市丰泽区成人中专学校
22. 泉州市丰泽职业技术教育中心
23. 泉州市博艺学校
24. 晋江安海职业中专学校
25. 泉州闽南工贸学校
这些学校提供职业技能培训，旨在提升劳动力的就业水平。如果您需要更详细的信息，如学校特色、专业设置或入学要求，请告知