制作大蒜酵素的基本步骤如下：
选择材料 ：选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。剥蒜：
细心剥皮，使蒜瓣光滑。
挑选：
去除有伤疤或坏掉的蒜瓣。
处理蒜瓣：
在蒜瓣底部和顶部薄薄削去一层皮。
装瓶：
将处理好的蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要过满，大约八成即可。
倒入液体：
倒入适量的甜米醋或其他有机醋。
密封发酵：
用盖子密封，并放在暖气上加速发酵过程。
存放：
变绿的蒜瓣需放在凉快处避免过热变黄。
饮用：
发酵2-3个月后饮用，使用时稀释10倍水。
注意事项
材料比例可根据个人口味调整。
发酵时间越长，效果可能越好。
饮用时需稀释，避免刺激肠胃。
以上步骤和注意事项可以帮助你制作出香浓的大蒜酵素。