蛋白质在人体中扮演着至关重要的角色，其作用主要包括：
构成细胞和组织：
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、内脏、皮肤、牙齿等。
促进生长发育：
蛋白质分解和重组帮助合成新的组织，对生长发育至关重要。
生成酶和激素：
蛋白质可以生成多种酶和激素，这些分子在催化新陈代谢、调节生理功能等方面发挥关键作用。
提供能量：
当碳水化合物和脂肪储备不足时，蛋白质可以分解产生能量。
免疫防御：
蛋白质如抗体和补体参与免疫反应，帮助身体抵御病原体。
运输营养物质：
蛋白质在血液中运输氧气、脂肪酸、维生素、矿物质等，确保它们能到达身体各个部位。
维持水电解质平衡：
蛋白质帮助维持体内酸碱平衡和血液的渗透压。
信息传递：
部分蛋白质作为激素或受体，参与生物体内的信息传递过程。
维持身体pH值：
蛋白质在调节体液中的酸碱浓度（pH）方面起着重要作用。
蛋白质的功能多样，对维持生命活动和健康至关重要。需要注意的是，蛋白质的摄入应根据个人的营养状况和需求进行平衡，过量摄入可能会给肾脏带来负担