酒酿不甜可能由以下几个原因造成：
酒药用量：
酒药放得太多可能会导致酒曲的菌种活性过强，导致发酵过程中糖分转化为酒精，从而减少甜味。
温度控制：
发酵温度过高可能会导致酒酿变酸，而温度过低则可能影响糖化反应的进行，进而影响甜度。
发酵时间：
发酵时间过长可能会导致酒酿变酸，因为长时间的发酵会使得糖分被转化为酒精。
水量：
在酒酿过程中，水的量也会影响甜度。如果水放得太多，发酵过程中产生的糖分会被稀释，导致酒酿不甜。
发酵环境：
发酵时环境密封性不好，可能会导致有氧发酵，使得淀粉转化为糖分，而不是酒精，从而影响甜度。
为了改善酒酿的甜度，可以尝试以下方法：
调整酒药用量，确保适量。
控制发酵温度，避免过高或过低。
缩短发酵时间，避免过长的发酵。
调整水量，确保发酵过程中糖分不被稀释。
确保发酵环境密封性适中，以促进糖化反应的进行。