加拿大和中国的时差取决于加拿大所处的时区以及是否实行夏令时。通常情况下，加拿大东西横跨多个时区，因此与中国的时差在13至16小时之间。具体时差如下：
非夏令时：时差通常为13至16小时。
夏令时：时差通常为12至15小时。
夏令时通常从每年的3月第二个星期日开始，到11月的第一个星期日结束。需要注意的是，这个时间范围可能因年度不同而有所变化。
举例来说，当中国北京时间是上午11点时，加拿大几个主要城市的当地时间可能如下：
多伦多（非夏令时）：前一天晚上11点。
温哥华（非夏令时）：前一天晚上8点。
渥太华（非夏令时）：前一天晚上11点。
以上信息基于历史数据和时差计算规则，实际情况可能因夏令时的实施和结束日期而有所不同。建议在计划旅行或进行国际通讯时，查证最新的时差信息