银杏去壳的方法有多种，以下是一些常用的方法：
水煮法
将银杏放入沸水中煮几分钟，外皮与果肉分离后，用手套或刷子去皮。
浸泡法
将银杏浸泡在清水中一段时间，使外皮变软，然后用手套或刷子去皮。
手工搓洗法
在浸泡或水煮后，用手轻轻搓洗，可去掉部分外皮。
刀具辅助法
对于难以去除的部分，使用小刀小心地削去外皮。
微波炉加热法
将银杏洗净后放入微波炉中加热，使外皮软化，然后剥去。
发酵法
将银杏果加入水后放置在潮湿的地方，放置一周后，用手搓开始去皮。
踩搓法
银杏果充分熟透后，穿上胶鞋在果实堆沤处反复踩搓，使果皮与果核分离。
漂洗法
在水池或流动的水中，用筛子或其他透水性好的塑料框将果皮漂去。
选择适合的方法时，要考虑银杏的成熟度、果壳的硬度及个人操作习惯。确保在操作过程中佩戴适当的保护手套，避免银杏的腐蚀性对手套和皮肤造成伤害。