开设早餐粥店或摆地摊卖早餐粥可以是一个有潜力的商业选择，以下是一些关键点：
市场需求
健康养生的粥适合儿童、老人及现代年轻人，市场需求稳定。
粥作为养胃食品，适合不想油腻的消费者。
成本与利润
粥的成本较低，原材料和制作成本通常在0.3-2元之间，售价在3-8元不等。
毛利率通常在50%以上，如果经营得当，月收入可达数万元。
经营策略
需要关注味道、价格、卫生三个要素，以吸引顾客。
可以根据市场需求调整粥品种类和价格策略。
考虑在人流密集地区如学校、写字楼、小区等地开店。
附加服务
提供优质服务，如快速出餐、热情服务等，以增加顾客满意度和回头率。
多样化经营
除了早餐粥，可以考虑在非高峰时段销售其他食品，如包子、炒菜或夜宵，以增加收入来源。
线上销售
利用网络平台销售早餐粥，如通过直播间教授制作方法和销售教程，可以扩大市场覆盖范围。
竞争分析
分析周边环境，了解竞争对手的优势和劣势，找到自己的差异化竞争点。
其他注意事项
考虑当地的市场竞争状况，以及租金、人员工资等成本因素。
注重卫生和食品安全，维护良好的顾客体验。
总结来说，卖早餐粥可以是一个盈利的商业选择，但成功经营需要综合考虑市场需求、成本控制、服务质量、经营策略和竞争环境等多个因素。