面粉粉尘之所以会爆炸，主要是因为以下几个原因：
高比表面积：
面粉粉尘颗粒非常细小，因此在空气中悬浮时，其表面积相对于块状物质要大得多。这种高比表面积使得粉尘能够吸附更多的氧气，从而增加了其化学活性。
化学活性强：
由于粉尘颗粒的表面积大，它们与空气中的氧气接触后，能够迅速发生氧化反应并放出热量。这种放热过程非常快，一旦遇到火源，就能引发剧烈的燃烧反应。
连锁反应：
当某一粒粉尘被火点燃后，会迅速引发连锁反应，导致大量粉尘在短时间内被点燃，释放出巨大的能量。这种能量释放过程类似于原子弹的爆炸，威力极大。
高浓度：
在封闭或半封闭的空间内，面粉粉尘的浓度达到一定程度时，一旦遇到明火，就会引发爆炸。这是因为高浓度的粉尘在有限空间内形成可燃混合物，遇到点火源后会发生剧烈的燃烧和气体膨胀。
物理变化：
粉碎机在加工面粉时，会将能量转化为表面能，储存在被粉碎后的粉尘颗粒表面。这些粉尘颗粒具有很高的表面能，遇到适宜的条件（如明火）时，会迅速发生物理变化，释放出大量能量，引发爆炸。
综上所述，面粉粉尘之所以会爆炸，是因为其高比表面积、强化学活性、易引发连锁反应、高浓度以及在特定条件下容易发生物理变化等特性。这些特性使得面粉粉尘在遇到火源时能够迅速燃烧并释放出巨大能量，从而形成爆炸。