自酿葡萄酒过滤葡萄皮的最佳时间通常是在发酵结束后，当气泡基本停止产生时。以下是几个参考时间点：
10到15天左右：发酵结束后，葡萄皮中的糖分通常会被利用完毕，此时可以过滤皮渣。
一个星期或半个月左右：葡萄装入容器后，24小时内会有气泡出现，随后泡沫会逐渐增多。五到七天后，葡萄皮会浮在液面，此时第一次发酵完成，可以开始过滤。
不超过10天：初发酵一般不应超过10天，以避免变成醋。葡萄皮充分变色且有下沉趋势时，是过滤的最佳时机。
请根据您的具体情况选择过滤皮的最佳时间。发酵过程中，每天搅拌一次，确保葡萄皮能够充分浸泡在葡萄汁液中，有助于提取颜色和单宁等风味物质