新西兰的研究生学生签证是多次出入境签证，这意味着学生可以在签证有效期内多次进出新西兰。因此，如果你在香港停留后打算返回新西兰，这是可行的。
然而，如果你是指从新西兰的大学转到香港的其他教育机构，情况就会有所不同。根据我查收到的资料显示，从新西兰大学转到中国香港大学可能存在一定的难度，这取决于多个因素：
学术要求：
你需要满足目标香港大学的学术要求，并提供在新西兰大学的学习成绩单。
语言要求：
通常需要提供英语语言测试成绩，如雅思或托福。
转学流程：
具体的转学流程和要求可能因学校和专业而异，需要详细了解目标大学的转学政策。
适应新环境：
适应新的学习和生活环境也是一个挑战，可能需要一定的时间和努力。
因此，虽然从新西兰转到香港在理论上是可能的，但实际操作中需要仔细规划和准备，并且要做好适应新环境的准备。如果你需要更详细的指导或帮助，建议联系教育机构或专业的移民顾问获取最新信息