大蒜的保存时间取决于保存方法和环境条件。以下是一些常见的保存方法和相应的保存期限：
自然晾晒法
晾晒至蒜秸和蒜头干透后，垛成垛并用席子、草苫覆盖防雨，四周用箔围起以利于蒜头呼吸放热。
在干燥通风的环境下，可以保存6-10个月，但环境温度不宜过高。
塑料袋密封法
将大蒜装入塑料袋中，并密封袋口，这样可以降低氧气含量，延长保存时间。
冷藏法
剥好后的大蒜置于冰箱冷藏室，可保存一周左右。
冷冻室里可保存一个月左右，但口感可能不如冷藏。
其他方法
激光处理大蒜可以抑制其发芽。
在低温条件下（0.6-0°C）可以贮藏6-7个月。
高温贮藏（15°C左右）有利于提高种性，可保鲜一年以上。
总结来说，大蒜在适宜的条件下可以保存数周到数月，但应注意避免高温和潮湿，以免影响其质量和保鲜期限