烧烤时通常会使用以下调料来增加食物的风味和口感：
基础调料
盐：用于调味。
孜然粉：增加香气。
椒盐：可用作食盐的替代品，增加风味。
黑胡椒粉：尤其适用于烤牛肉，增加鲜美。
辣椒粉：增加辣味和颜色。
调和油：帮助食物快速烤熟，保持肉质鲜嫩。
酱料类调料
烧烤酱（汁）：提供不同的口味，如番茄酱、甜面酱、海鲜调料等。
蒜泥酱、五味酱、酸梅酱、苹果酱：提供不同的风味体验。
自制酱料
胡萝卜酱、豆酱、番茄酱、甜面酱：根据个人口味调整配方。
其他
大蒜、姜、葱：增加香气。
蜂蜜、酱油：用于增加甜味和颜色。
糖水：用于增加甜味和颜色，但注意糖分高温下可能产生不利于健康物质。
腌料
用于腌制肉类和蔬菜，如圆葱碎、姜片、盐、料酒、沙姜粉、五香粉、浓缩鸡汁、大蒜末、味精、黑白胡椒粉等。
烧烤时可以根据个人口味和所烧烤的食物种类调整调料的种类和比例。