食用碘盐是为了防止碘缺乏病。碘是人体必需的微量元素，对于人体的生长发育和新陈代谢至关重要，尤其是对甲状腺激素的合成有重要作用。以下是食用碘盐的几个主要原因：
智力发展：
碘是合成甲状腺激素的必需元素，甲状腺激素对儿童和青少年的智力发展至关重要。缺碘可能导致智力低下和发育迟缓。
甲状腺健康：
甲状腺肿（俗称“粗脖子病”）和地方性克汀病是碘缺乏病的两种主要表现，食用碘盐可以有效预防这些疾病。
普遍适用性：
由于地球环境普遍缺碘，人们需要通过日常饮食来补充碘。食盐是每个人每日都会摄入的食物，因此是补碘的理想载体。
经济有效：
食用碘盐是一种经济、方便且易于推广的补碘方法。它既可以保证补碘的持续性，又可以确保补碘的适量性。
防治碘缺乏病：
食用碘盐是世界卫生组织推荐的防治碘缺乏病的最安全、最有效的方法。
环境因素：
中国大部分地区外环境水碘含量较低，因此通过食用碘盐来补碘尤为重要。
食用碘盐时应注意：
遵循推荐的碘含量标准，避免过量摄入。
储存时应注意避光、干燥，避免高温，以减少碘的挥发。
烹饪时应在菜肴将起锅时加入碘盐，避免高温破坏碘。
需要注意的是，高碘地区的人群应选择非碘盐，因为过量摄入碘也可能导致甲状腺问题