米易县位于四川省南部，属于川南丘陵区，气候适宜，土地肥沃，是著名的蔬菜生产基地之一。以下是一些米易县的主要蔬菜品种：
黄瓜：
常见的蔬菜之一。
西红柿：
种植面积大，品种多样。
白菜：
产量较高。
豆角：
常见的豆类蔬菜。
青菜：
绿色叶菜类蔬菜。
苦瓜：
米易苦瓜具有干脆清爽、苦后回甜快的特点，维生素C含量高。
番茄：
有粉果等品种，口感香甜可口。
高山萝卜：
海拔较高地区种植，营养价值丰富。
四季豆：
色泽鲜绿，清香浓郁。
老土豆：
高山老品种土豆，口感独特。
米易县还以生产 山药和 苦瓜等特产蔬菜闻名，其中米易山药肉质白而糯，营养丰富，米易苦瓜则是国家农产品地理标志保护产品。
此外，米易县还种植有其他多种蔬菜，如茄子、南瓜、豌豆等，并且通过现代化农业技术，如智能大棚和水培、雾培方式，提高了蔬菜的产量和质量。米易县的蔬菜产业以早春蔬菜为特色主导产业，具有“上市早、单产高、品质优、效益好”的特点。