分辨真假大米可以通过以下方法：
观其色
优质大米色泽均匀，可能呈现半透明状态，粒饱满无大小不均。
避免购买颜色发黄、发绿或发黑的大米。
望其形
颗粒大小应均匀，无碾碎的小米或两头有腹白的不成熟大米。
散其粒
抓一把米散开，检查是否有大小不均匀、碎米或腹白情况。
闻其香
新鲜大米有淡淡的米香味，无异味或霉味。
掌心搓
优质大米摸起来光滑，有自然流动感；陈年大米可能有涩感。
牙齿咬
尝一粒大米，优质大米应有淡淡的甜味，无苦味或酸涩味。
检查包装
正规包装应包含详细的生产信息，如产品名称、净含量、生产日期等。
观察大米的外观和质感
优质大米颗粒大小均匀，有光泽，无虫蚀或杂质。
注意价格因素
如果价格远低于市场价，应警惕可能是假冒或劣质产品。
掺假识别
掺白石：抓一把大米，用另一只手拨动，白石会显现。
掺陈米：闻一下大米是否有不新鲜或不清香的味道。
打蜡抛光：大米闻起来有油腻味，手搓有油腻感。
通过上述方法，您可以较为有效地辨别真假大米。