牛录是满族早期的一种社会组织单位，它起源于满族早期的集体狩猎组织。具体来说：
牛录的定义
牛录是满族八旗组织的最早基层单位。
它最初由十人组成，随着时间的发展，人数逐渐扩大到约三百人。
牛录设有统领官一人，称为“牛录额真”。
牛录的历史背景
满族先世女真人以射猎为生，每年采捕季节以氏族或村寨为单位进行集体狩猎，这种组织形式被称为“牛录制”。
努尔哈赤在1601年定下每三百人为一牛录，作为基本的户口和军事编制单位。
牛录的功能
牛录既是社会组织单位，也是作战时的单位编成。
在军事上，每牛录出一名壮丁参战，父死子继，兄亡弟代。
牛录的演变
在清太宗天聪八年（1634年），牛录额真的职位改名为“牛录章京”。
顺治十七年，牛录额真进一步改名为“佐领”。
牛录的人数和名称在清代有所变化，但始终是满族社会及军事组织的重要组成部分。
以上信息综合了多个时间点的资料，以提供关于牛录的详细解释