选择菜板时，可以考虑以下几种木材：
樟木：
质地坚硬不易长虫，有轻微气味，2-3天可自行挥发散去，对人体健康无影响。
铁木（蚬木）：
硬度大，经久耐用，韧性好，但可能含有国家二级保护植物，价格较贵，且容易损坏刀刃。
榉木：
材质优良，木质紧密，实心无填充，用料厚实，无漆无蜡，双面可用。
橡木：
密度高，坚固耐用，不易被刀具划伤，抗菌性能好，纹理美观，适合经济条件较好的家庭。
银杏木：
木质细腻，软硬适中，不容易开裂，有特殊气味，对刀具保护较好。
柳木：
软硬适中，不伤刀具，不掉渣，优缺点中性，适合大众使用。
乌檀木：
颜值高，不容易开裂，好保养，容易留下刀痕。
花梨木：
质量优越，比乌檀木更坚固耐用。
竹质菜板：
天然植物制成，结实且不容易开裂或掉渣，容易风干，不容易发霉，有异味，适合切菜或水果。
塑料菜板：
轻便耐用、容易清洗，但可能含有有害物质，不适合切油脂大的食物。
选择菜板时，应考虑以下因素：
材质：选择坚硬、密度高、不易开裂的木材。
环保性：选择天然环保无污染的木材，符合国家食品标准。
耐用性：选择结实耐用、不易掉木屑的木材。
抗菌性：选择抗菌性能好的木材，以保护食品安全。
维护保养：选择易于保养、不易产生刀痕的木材。
个人习惯：根据个人使用习惯和厨房环境选择合适的菜板。
最后，购买时注意查看菜板是否有异味、颜色是否均匀、是否有杂质，并确保菜板来源可靠。使用后应及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方风干