日式料理种类繁多，以下是一些常见的日式料理类型：
寿司：
包括江户前寿司、关西挤压寿司等，以醋饭和新鲜生鱼片为主要食材。
拉面：
有豚骨、酱油等多种汤底，搭配叉烧肉、半熟鸡蛋等配料。
天妇罗：
将蔬菜和海鲜裹上面糊后油炸，搭配特制的天妇罗酱汁食用。
寿喜烧：
甜酱油汤底煮牛肉和蔬菜，有时加入乌冬面或豆腐。
本膳料理：
传统的正式日本料理，菜色丰富，重视季节感。
怀石料理：
茶道会前给客人准备的精美菜肴，历史悠久。
会席料理：
随着市民社会活动发展而形成的料理，包含多种乡土料理。
牛肉火锅：
以牛肉、蔬菜和特制汤底煮食，温暖且美味。
鳗鱼饭：
将鳗鱼蒸熟后浇上特制酱汁放在米饭上。
日式炸物：
如天妇罗、炸猪排、炸虾等，外皮酥脆，内里鲜嫩。
锅物：
如什锦海鲜锅、牛肉火锅等，热腾腾的汤底搭配各种食材。
烧物：
如日式叉烧肉、照烧鸡等，以慢烤的方式使肉质鲜嫩多汁。
蒸物：
如茶壶蒸海鲜、日式蒸鱼等，保留食材原味。
冷食：
如幕内盒饭、盒装冷餐御节料理等，适合夏日食用。
日式面食：
如乌冬面、荞麦面等，搭配不同的汤底和配料。
日式甜点：
如抹茶冰淇淋、红豆饼等，为餐点画上完美的句号。
这些只是日式料理的冰山一角，实际上日本料理的种类和变化非常丰富，几乎涵盖了所有可以想象的烹饪手法和食材组合