咖啡之所以会呈现酸味，主要是由以下几个因素造成的：
咖啡豆本身：
咖啡豆是咖啡樱桃的种子，而咖啡樱桃本身含有柠檬酸和磷酸等酸性物质，因此咖啡豆中含有一定的酸性成分。
烘焙程度：
烘焙过程中会产生奎宁酸等酸性物质，烘焙越浅，酸度越高。
存放时间：
咖啡豆存放时间过长，可能会导致酸度增加。
磨粉粗细：
磨粉过粗可能导致萃取不足，从而使咖啡味道偏酸。
冲泡方式：
使用硬水冲泡咖啡可能会使酸味更加明显。
咖啡豆品种和产地：
不同品种的咖啡豆和不同的产地，其天然含有的果酸种类和含量不同，例如埃塞尔比亚的耶加雪菲和哥伦比亚的咖啡豆就带有不同的果酸。
咖啡冷却：
咖啡冷却后，单宁酸等酸性物质更容易被味觉感知，因此冷咖啡通常比热咖啡酸度更高。
咖啡的酸味是正常的，并且是评价其风味的重要指标之一。不同类型的咖啡和不同的冲泡技术会影响咖啡的酸度。需要注意的是，咖啡变酸也可能是因为咖啡豆已经变质，所以在饮用前应检查咖啡的新鲜度和保质期