美国人不吃鲤鱼的原因主要包括以下几点：
饮食习惯：
美国人的饮食观念更倾向于食用海鱼，而对淡水鱼不太感兴趣。
水质问题：
美国的一些河流和湖泊曾经因为工业废水污染而变得重金属超标，导致鲤鱼体内可能积累有害物质，这对健康不利。
文化差异：
在西方餐饮文化中，吐出食物中的刺被认为是不礼貌的行为，而鲤鱼刺多，不符合这一习惯。
经济因素：
美国是一个资源丰富的国家，食物种类繁多，不需要依赖鲤鱼作为食物来源。
生态影响：
亚洲鲤鱼在美国的繁殖速度快，没有天敌，对当地生态构成威胁，人们通常不愿食用被认为威胁生态环境的鱼类。
烹调方式：
美国人可能不熟悉如何烹调去除鲤鱼的土腥味，这也是他们不常吃鲤鱼的一个原因。
以上几点综合解释了为什么美国人不倾向于食用鲤鱼