大米是一种常见的谷物，根据不同的分类标准，可以分为以下几种主要品种：
籼米
品种：南方丝苗米、泰国香米、中国香米、猫牙米、油粘米、长粒米等。
特点：细长形，米色较白，透明度较差。
功效：益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦止渴止泻。
粳米
品种：珍珠米、东北大米、水晶米、圆粒米等。
特点：米粒短而宽厚，呈圆形。
口感：柔软可口，适合煮粥。
糯米
品种：灿糯米（江米）、粳糯米。
特点：乳白色，不透明，粘性大。
用途：适合制作粽子、年糕、汤圆等。
其他品种
糙米：保留外层组织如皮层、糊粉层和胚芽，营养价值较高。
香米：稻谷具有天然的香气，碾出的米雪白滚圆，饭香四溢。
阴米：用优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点。
高粱米：有红、白之分，红者用于酿酒，白者用于食用。
玉米：作为主食之一，营养丰富。
小米：起源于中国黄河流域，有悠久的栽培历史。
黄米：去壳的黍子果实，煮熟后很黏。
西米：由棕榈科植物莎木的木髓部制成，质净色白。
薏米：禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁。
葛仙米：含有多种氨基酸和矿物质，具有保健功效。
这些品种的大米在口感、营养价值和用途上都有所不同，适合不同的人群和料理需求。