米制品凉菜是一种以米为主要原料，通过不同的调料和配料制作而成的凉拌食品，具有独特的风味和口感。以下是一些常见的米制品凉菜及其制作方法：
凉米线 材料：
新鲜米线、芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋、韭菜、香菜、剁腌菜等。
做法：将米线与上述调料混合均匀，加入蔬菜和佐料，即可食用。
凉拌米皮 材料：
米皮（卷粉）、大头菜、榨菜、盐菜、酥黄豆、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、剁椒。
调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等。
做法：将切好的米皮与蔬菜和调料拌匀，即可食用。
蔬菜杂米粥 用料：
杂米（黑米、红米、大米、糯米、燕麦）、青菜、豆干、胡萝卜、盐、胡椒粉、香油。
做法：将杂米煮成粥，加入青菜、豆干、胡萝卜等，调味后即可食用。
凉拌花生米 材料：
花生米、熟芝麻、生抽、白糖、盐、蒜末。
做法：炒香蒜末后与调好的花生米酱汁混合，撒上熟芝麻即可。
凉拌黄瓜丝 材料：
黄瓜。
调料：醋、生抽、盐、蒜末、花生碎或核桃、炸酱或蘸水辣或油辣子。
做法：将黄瓜切成丝，与调料混合均匀，即可食用。
这些凉菜不仅味道鲜美，而且适合在夏秋季节食用，具有开胃消暑的效果。您可以根据个人口味进行调整和创新