花椒开口的原因主要有以下几点：
天气原因：
持续的阴雨天气减少了日照时数，影响了光合作用，导致有效光合叶片无法产生足够的有机营养供给花椒果实，从而使得花椒颗粒缺少营养，出现裂口或落椒现象。
人为原因：
在花椒接近成熟的一个月内，椒农可能会剪除徒长枝，这样会减少提供营养的果苔副梢或营养枝，导致花椒颗粒因缺乏足够的营养而裂口或脱落。
采摘时机：
如果花椒在未完全成熟时采摘，并在人工干燥过程中，由于水分的蒸发，可能会导致花椒油脂减少，进而出现开口现象。
种子问题：
干花椒中需要去除种子，因为种子是不能食用的，而保留的种子在干燥过程中可能会导致花椒开口。
以上是导致花椒开口的主要原因，您可以根据这些信息来判断或预防花椒开口的问题