建筑施工工种包括但不限于以下这些：
木工：
负责制作和安装木制品，如门窗、橱柜等。
泥工：
负责混凝土的布料、浇灌、振捣、平整和养护。
钢筋工：
负责钢筋的配置、制作和绑扎。
混凝土工：
负责混凝土工程的施工。
油漆工：
负责墙面的粉刷和装饰。
玻璃工：
负责安装玻璃制品。
架子工：
负责搭建和拆除脚手架。
水工：
负责水暖工程的安装和维护。
电工：
负责电力设施的安装和维护。
电焊工：
负责金属构件的焊接。
机修工：
负责机械设备的维修和保养。
测量工：
负责工程测量和放线。
防水工：
负责防水工程的施工。
起重工：
负责重型设备的搬运和安装。
吊车司机和指挥：
负责操作和指挥吊车进行作业。
杂工：
负责工地上的其他辅助工作。
这些工种根据施工阶段的不同，其需求和重要性也会有所变化。例如，在主体施工阶段，木工、钢筋工、混凝土工和架子工等工种尤为重要，而在装修阶段，水电工、泥水工、油漆工等则显得更为关键。