在英语中，称呼警察为"sir"是一种表达敬意和尊重的方式。以下是几个原因：
礼貌用语：
"sir"是一个礼貌的敬称，它体现了对警察的尊重和赞赏。
社会文化背景：
在许多社会和文化中，"sir"是对长辈、上级或公共服务行业中的男性顾客的尊称。
历史影响：
香港曾是英国的殖民地，因此，在殖民时期，英国人的语言习惯被保留下来，"sir"作为对长官和教师的尊称也随之流传。
地域特色：
香港是一个中文和英文都通用的地区，粤语的使用习惯也影响了人们对警察的称呼，"sir"既符合地方习惯，也融合了英语的音译。
职业认同：
警察作为纪律部队，执行公正和正义的职责，"sir"这个称呼也反映了人们对警察职业的认同和尊重。
综上所述，"sir"这个称呼不仅仅是对警察的一种礼貌用语，它还体现了对警察职业的尊重和对社会秩序的维护。