碱性蔬菜指的是那些在人体代谢过程中或在体外燃烧过程中产生灰分放入水中呈碱性的蔬菜。以下是一些常见的碱性蔬菜：
1. 番茄
2. 西葫芦
3. 黑木耳
4. 韭菜
5. 南瓜
6. 山药
7. 茼蒿
8. 萝卜
9. 茄子
10. 大蒜
11. 香菇
12. 胡萝卜
13. 洋葱
14. 菠菜
15. 白菜
16. 海带
17. 土豆
18. 藕
19. 莴苣
20. 芹菜
21. 卷心菜
22. 芦笋
23. 花椰菜
24. 甜菜
25. 荠菜
26. 苤蓝菜
27. 金针菇
28. 雪里红
29. 大白菜
30. 红薯
请注意，虽然这些蔬菜在代谢过程中可能呈碱性，但人体自身的酸碱平衡是由多个系统共同调节的，因此进食碱性蔬菜并不会明显改变身体的pH值。