高档蔬菜通常指的是那些稀有、昂贵、营养价值高或具有特殊风味的蔬菜品种。以下是一些高档蔬菜的例子：
山葵：
一种特殊的食用保健植物，在国际市场上极为珍贵，价格昂贵。
山胡萝卜：
胡萝卜中的稀缺品种，营养价值高，多野生，类似人参。
冰菜：
原产于非洲南部，喜阳光、耐干旱及盐碱，怕寒、高温酷暑及水涝。
牛奶豆：
又称奶豆，是从日本引进的高档品种，长势好且产量高。
连州菜心：
广东连州地区特有的菜心品种，品质极高，曾拍卖出高价。
意大利白松露：
世界上最珍贵的食材之一，价格昂贵，只在意大利特定地区出产。
法国黑松露：
与鹅肝、鱼子酱齐名的“世界三大珍馐”之一。
花都炭步香芋：
广东省广州市花都区炭步镇的特产，个头大，曾拍卖出高价。
日本山葵：
在国际市场上极为珍贵的调味食品。
法国La Bonnotte土豆：
一种高档土豆品种，价格昂贵。
这些蔬菜因其独特的风味、稀有性或高营养价值，通常在特定的地区或季节中受到追捧，价格昂贵