抹茶氧化可以通过以下方法来防止：
低温保存
使用原包装将抹茶冷冻保存，避免常温保存，因为常温会加速氧化。
避光保存
抹茶粉见光容易氧化，因此应避免直接暴露在光线下。
防潮
防止抹茶受潮，使用前过筛打散结块，并注意不要与有强烈气味的物质放置在一起。
密封包装
使用密封旋盖或密封条设计的包装，以减少氧化和吸收外界气味。
使用脱氧剂
在小袋中放入脱氧剂或保鲜剂，并储存在冰箱冷冻室中。
控制水温
使用冷水或适宜温度的热水与抹茶混合，避免高温加速氧化。
开封后的处理
-开封后应尽快使用，建议在5-8周内吃完，避免长时间存放。
其他注意事项
抹茶粉与油脂含量大的食材（如白巧克力、可可脂）混合，有助于防止氧化。
在食品加工过程中，可添加维生素C等护色剂延长氧化过程。
遵循以上方法可以有效减缓抹茶氧化，保持其风味和品质