煮蛋时蛋清仍然是液体可能有几个原因：
鸡蛋未煮熟：
如果鸡蛋煮的时间不够，蛋清中的蛋白质就无法完全凝固，因此仍然是液体状态。
蛋壳问题：
蛋壳如果有裂缝或者气孔较大，在煮的过程中内部压力变化可能导致蛋清流出。
水温问题：
如果水的温度不够高，蛋白质就无法充分变性凝固。
鸡蛋新鲜度：
不新鲜的鸡蛋蛋白质含量下降，不易形成稳定的泡沫结构。
为了确保鸡蛋煮得透，可以采取以下措施：
确保鸡蛋完全浸没在水中，并且水量足够覆盖鸡蛋。
使用中火煮蛋，避免大火导致蛋壳破裂。
在煮蛋之前，先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，帮助蛋白质更均匀地受热。
煮蛋完成后，将鸡蛋放入冷水中浸泡，有助于蛋壳剥离。