开设食堂需要准备以下设备：
烹饪间设备
大锅灶：供80-100人用餐。
低汤灶：用于煲汤。
蒸饭车：24盘，供200人用餐。
水池：清洗食材。
工作台：操作台。
冷柜：储存食材。
炒灶和煲仔炉：根据菜品搭配使用。
面点间设备
电饼铛：制作饼类。
炸炉：炸制食品。
烤箱：烘烤食品。
蒸包炉：蒸制包点。
压面机：压制面条。
和面机：和面。
面案工作台：操作台。
加工间设备
水池：清洗食材。
货架：储存食材。
工作台：操作台。
自动化机器（可选）：如洗菜机、多功能切菜机、锯骨机等。
洗碗间设备
水池：清洗餐具。
工作台：操作台。
消毒柜：消毒餐具。
碗柜：储存餐具。
洗碗机（可选）：自动清洗餐具。
传送带（可选）：方便收餐。
库房设备
货架：储存食材。
米面架：储存米面。
冷柜：储存食材。
冷库（可选）：储存需要低温保存的食材。
售卖间设备
保温售饭台：保温食物。
布菲炉：保温汤粥。
其他设备
智能点餐设备：如智能点餐机和扫码点餐系统。
智能结算系统：如智能结算台。
智能取餐设备：如智能取餐柜和智能托盘机。
餐饮后台管理系统：集成点餐、结算、库存管理等功能。
智慧后厨设备：如万能蒸烤箱、万能煎炒锅等。
收餐洗消设备：如洗碗机、高温消毒柜等。
以上设备清单根据食堂的规模和定位可能有所调整。建议在购买前根据具体需求进行详细规划，并考虑设备的兼容性和扩展性。