河南特色美食丰富多样，以下是一些代表性的河南美食：
胡辣汤
源自河南周口，以牛羊肉熬制的汤底为基础，加入面筋、木耳、豆皮等食材，配以胡椒粉等香料，味道浓郁香辣。
烩面
以劲道爽滑的面条和鲜美醇厚的汤底著称，常配以羊肉、新鲜蔬菜等食材，营养丰富。
开封小笼灌汤包
皮薄馅大，汤汁丰富，选用优质面粉和细腻馅料包制，蒸熟后汤汁缓缓流出，肉馅鲜嫩多汁。
道口烧鸡
源自河南安阳滑县道口镇，以独特的制作工艺和香浓的口味闻名，鸡肉酥烂入味，色泽金黄。
豫式黄河大鲤鱼
河南经典传统名菜，采用红烧、清蒸、糖醋等方式烹制，色泽红亮，鱼肉肉质细嫩。
濮阳壮馍
濮阳特色面食，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
洛阳牡丹燕菜
洛阳水席的头牌，萝卜丝细脆，汤鲜味美，制作精细。
炒凉粉
街头巷尾的美味，凉粉炒制而成，口感软糯，味道香辣。
开封杏仁茶
由宫廷传入民间，以杏仁粉为主料，搭配多种佐料，具有营养价值。
灵宝肉夹馍
馍是酥皮的，夹有卤肉，肥而不腻，瘦而不柴。
洛阳牡丹饼
以牡丹花为原料制作的馅料，外皮酥脆，馅料香甜。
高炉烧饼
河南传统小吃，酥脆可口，层次丰富。
羊肉汤
选用上乘羊肉和羊杂熬制汤底，香气扑鼻。
信阳板鸭
国家地理标志产品，色泽金黄，肉质紧实，咸香可口。
这些美食各具特色，深受当地人及外来游客的喜爱。