比目鱼是属于脊索动物门辐鳍鱼纲鲽形目（Pleuronectiformes）的鱼类。它们最显著的特征是身体扁平，两眼位于身体的一侧，使得它们在海洋生物中独树一帜。比目鱼通常生活在浅海的沙质海底，以小鱼虾为食，并且具有极高的经济价值。
比目鱼的身体左右不对称，两眼通常位于身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，而身体朝下的另一侧通常为白色。比目鱼的体色多变，有深有浅，有的还带有斑纹，以适应不同的生活环境。
比目鱼是肉食性鱼类，以底栖无脊椎动物和鱼类为食。它们广泛分布于各大洋的暖热海域中，并且是许多地区重要的经济鱼类。比目鱼的眼睛在幼体时期位于头部两侧，随着成长，一侧的眼睛会移动到另一侧，最终与另一只眼睛接近。
比目鱼具有祛风湿、活血通络等药性功效，并且富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其是维生素B6和DHA的含量较高。