粉肠发苦的原因可能有以下几点：
残留苦肠：
粉肠中可能残留有苦肠，即含有分泌胆汁的导管，若未彻底摘除干净，会导致粉肠发苦。
胆汁分泌过剩：
如果猪在生长过程中胆汁分泌过剩或通路不畅，可能导致粉肠中胆汁积聚，增加苦味。
清洗不当：
粉肠内部有消化液和食物残渣，清洗时需彻底去除粘液和食物残渣，避免揉搓过度损伤黏膜。
正确的清洗和处理方法包括：
使用水龙头冲洗粉肠，然后用手指轻轻拨动，去除内部赃物。
使用盐或食用油搓洗粉肠，以去除苦味和腥味。
清洗时注意不要过度揉搓，以免破坏肠壁。
如果清洗和处理得当，粉肠不应该有苦味。