黄油曲奇制作过程中出现硬度问题，通常有以下几个原因：
黄油未充分打发：
黄油需要打发至颜色变浅，体积膨胀至大约一倍大，顺滑不结块，才能确保曲奇内部有足够的空气，烘烤时才能膨胀，口感酥松。
配方中液体含量不足：
如果配方中液体（如牛奶或鸡蛋）使用不足，会导致曲奇内部结构不够酥松。
面粉比例不当：
面粉过多会使曲奇变硬，而面粉过少则可能导致曲奇容易碎裂。
烘烤时间和温度不当：
烘烤时间过长或温度过高都会导致曲奇变硬，水分被过多蒸发。
黄油质量不佳：
存放时间过长的黄油油脂分离，也会影响曲奇的口感。
操作错误：
如面糊搅拌过度或脱水，或者曲奇面团制作后长时间放置，都会导致曲奇硬度增加。
解决黄油曲奇过硬问题的方法包括确保黄油充分打发，调整配方中液体和面粉的比例，控制好烘烤时间和温度，以及使用新鲜黄油。