淀粉相比面粉更容易导致发胖，原因如下：
糖分含量：
淀粉是精致的面粉，其糖分含量较高，释放的热量也相对较大。
能量转化：
如果摄入的淀粉不能被人体消耗，其提供的糖分会转化为热量，当供给的糖分转化成热量超过人体消耗的能量时，多余的能量就会转化为脂肪储存在体内。
高分子碳水化合物：
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，消化后会转化为葡萄糖，作为生物体的主要供能物质。
因此，在摄入相同重量的食物时，淀粉由于其高糖分和能量密度，更容易导致体重增加。适量食用富含蛋白质和纤维的面粉，相比淀粉，可能更有助于控制饥饿感，并有助于减肥。