瑞可爷爷（Rikuro）烘焙店确实存在山寨问题。根据提供的信息，以下是关于瑞可爷爷山寨情况的梳理：
品牌名称相似
日本的Rikuro品牌与中国山寨的瑞可爷爷烘焙店在名称上相似，但日本品牌称为“叔叔店”，而中国的称为“爷爷店”。
商标相似但存在差异
虽然两个品牌的商标都使用了一个微笑老伯的头像，但在细节上存在差异，如厨师帽、胡子、领结等部位的设计不同。
日本Rikuro品牌的商标中，老人头像的领结较短，右下角的“Rikuro”字样为倾斜手写体。
相比之下，上海瑞酷路公司的“瑞可爷爷Rikuro”商标中，老人头像的领结较长，“瑞可爷爷Rikuro”字样居中位于头像下方，且为正体字。
官方声明
日本Rikuro品牌在其官方网站上声明，在国外尚未设立分店，仅在日本有关西地区的9家连锁门店。
上海瑞酷路投资管理有限公司（瑞可爷爷上海总部）对于涉嫌山寨的指控没有给出正面回应。
消费者反应
消费者对于购买到山寨产品表示不满，并指出可能由于品牌名称和商标的相似性而被误导。
调查与监管
上海工商浦东新区分局已着手调查“瑞可爷爷Rikuro”涉嫌山寨一事。
综上所述，可以确认在中国存在多个名为“瑞可爷爷”的烘焙店，它们并非日本Rikuro品牌的正宗分店，而是山寨品牌。日本Rikuro品牌官方已明确声明没有在国外设立分店，而上海瑞酷路投资管理有限公司对于外界的质疑保持沉默。消费者在购买时应提高警惕，避免被误导