开设凉皮摊或店铺的投资成本会根据不同的经营模式、地点、规模和所需设备等因素有所不同。以下是一些概括性的信息，帮助你了解大概的投资成本：
开设凉皮摊
基础设备：蒸箱、和面盆、凉皮制作模具等，约2000元。
原材料：面粉、淀粉、调味料等，约1000元。
摊位费用：每月约500-1000元。
利润：毛利润约700-1000元/天，纯利润约1.5万元/月。
其他：可能需要三轮车和凉皮架子，约1000元。
开设凉皮店
加盟费用：几千元到一万元不等。
门店租金：根据城市、地段和面积不同，约3000-6000元/月。
装修费用：约2-3万元。
原材料采购费：约5000元。
经营设备费：约1万元。
人工成本费：约1800元。
日常流动资金：约2万元。
其他费用：广告宣传费、证件办理费、开业活动费等。
综合信息
小型凉皮店成本：包括凉皮蒸箱、和面洗面机、切凉皮机等，根据城市级别不同，原料设备采购费约在6-8万元。
总体投资：从几千元到几十万元不等，具体取决于上述各项成本的总和。
请注意，这些信息仅供参考，实际投资成本可能因地区、时间和具体经营情况而有所变化。建议在做出投资决策前，进行详细的市场调查和成本预算