临沂大米，特别是塘崖大米，享有较高的声誉，其特点可以总结如下：
品质优良：
临沂大米米粒圆满饱满，色泽半透明或近似透明，光滑油亮，米质紧细。
口感独特：
耐蒸煮，蒸煮时散发浓郁香味，饭粒完整且软而不糊，剩饭不硬有弹性，具有香、绵、糯、甜四大特点。
历史传承：
临沂大米有悠久的种植历史，自唐朝以来就备受赞誉，相传唐太宗李世民东征时曾品尝并赞赏当地大米。
环境优越：
产地位于沂河西岸，拥有良好的自然环境，土壤肥沃，水质甘甜，适宜水稻生长。
种植技术：
当地采用现代管理模式，注重有机肥料的使用，不使用化肥和农药，提高了水稻的品质和健康安全性。
品种选择：
选用如日本越光、徐稻9号、津粳919等优质品种，确保了口感和品质。
经济价值：
塘崖大米不仅用于日常食用，也用于制作元宵、粽子、粘糕等食品，具有很高的经济价值。
综上所述，临沂大米以其卓越的品质、独特的口感和悠久的历史文化，成为了备受推崇的农产品