生长速度快的蔬菜包括：
1. 莴笋
2. 香菜
3. 菠菜
4. 芹菜
5. 韭菜
6. 豆芽菜
7. 黄豆芽
8. 樱桃萝卜
9. 生菜
10. 小白菜
11. 极早熟白菜
12. 小叶茼蒿
13. 小叶芝麻菜
14. 鸡毛菜
15. 汉斯沙拉菜
16. 黄瓜
17. 萝卜
18. 白菜
19. 生菜
20. 空心菜
21. 小葱
22. 大蒜
23. 过冬菠菜
这些蔬菜通常适合在庭院或阳台种植，且生长周期较短，有的甚至可以在21天左右完成生长周期。记得选择适合当地气候和土壤条件的品种，并注意适当的浇水和光照管理。