北方春季常见的野菜包括：
荠菜：
富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸，可包饺子、清炒或煮粥。
苦菜：
具有独特的清香，可焯水去除苦涩味后食用，常蘸酱食用。
灰灰菜：
采摘后清洗，拌上面粉和盐清蒸食用。
茵陈蒿：
味道清香，可油炸后食用。
马齿苋：
药食两用，营养丰富，可凉拌或炒食。
蒲公英：
含有丰富的维生素C、B1、B2和β-胡萝卜素，可凉拌或泡茶饮用。
榆钱：
与玉米面搭配做粥或窝窝头。
车前草：
多用于中药材，也可用于烹饪。
蕨菜：
口感细腻顺滑，富含淀粉和蛋白质，可清炒或凉拌。
马兰头：
洗净后焯水凉拌，春天食用可补充维生素。
野葱：
含有丰富的养分，可直接凉拌食用，也可炒菜或煮汤。
香椿：
具有健脾开胃、利尿解毒等功效，可炒食或做馅。
以上野菜在春季食用，不仅美味，还具有一定的保健功效