做包子时，面团的揉制时间通常需要15到30分钟，具体取决于面粉的种类和品质。以下是揉面的一些关键步骤和注意事项：
和面
使用温水（约30°C）和酵母水混合面粉，揉成面团。
揉至“三光”（面光、盆光、手光）表明面团已经充分混合。
第一次发酵
面团揉光后，盖上盖子，让面团发酵至体积增大到原来的两倍。
发酵时间受温度影响，夏天约20分钟，冬天可能需要40分钟。
排气
发酵完成后，需要将面团中的空气排出，这通常通过再次揉搓面团实现。
排气时间约15分钟，可以通过观察横切面是否还有气孔来判断。
二次发酵 （可选）：
排出空气后，可以让面团再次发酵20分钟，有助于包子更加松软。
蒸制
发酵好的面团进行蒸制，蒸制时间大约15到20分钟，蒸完后焖5分钟再开盖。
请根据实际环境温度调整发酵时间，并注意观察面团的发酵状态。